人们总是根深蒂固地认为，缺乏纤维素是导致便秘的罪魁祸首;因此，增加饮食中纤维素的含量，也是很多医生给习惯性便秘患者的首要建议。虽然纤维素确实能提高大便的数量和排便频率，但低纤维饮食不是便秘的原因。研究表明，只有20%的病人能通过摄取纤维素比如芹菜受益，还有人会因为增加纤维素的摄入而导致病情恶化。那么，哪些菜肴适合便秘者呢?武汉治疗肛肠疾病的医院博仕医生介绍如下：>>>点击咨询在线预约为您解答<<<

　　(1)黄瓜拌肉丝

　　原料：鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，白糖50克，米醋30克，精盐2克，生姜10克，菜油50克。

　　制法：⑦黄瓜洗净，削去两头，先切成大片，再切成粗丝;生姜洗净，切成细丝;当归洗净，切成片。⑦猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝。③把肉丝、黄川丝放入同一盘内，加入白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。④锅置火上加油，烧至八成热时将锅离火，下人当归片，浸出香味时，拣出当归不用，将锅内油倒在肉、黄瓜丝上拌匀即成。

　　特点：此菜清爽适口，甜、咸、酸味适口。

　　功效：黄瓜有降血压、降血脂、降血糖的功效，而且含水量大，有减肥通便的作用。瘦猪肉除一般营养成分外，还含有多种氨基酸，其滋阴、润燥、补肾、益肝效果更强。尤其对痔疮便血者很有补益作用。此菜适宜老年便秘、痔疮者食用。

　　(2)松子豆腐

　　原料：豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500克，香菜末50克，葱姜油50克，料酒10克，精盐2克，味精2克，白糖75克。

　　制法：①将整块豆腐片去两面干皮，切成2厘米见方的豆腐丁，故人开水锅中烫煮至浮起，捞出控净水，放在案板上，用牙签扎出浆水。②锅中放入葱姜油，烧至六成热，放入25克白糖，用小火炒至枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子仁放入汤中，再加入精盐和余下的白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烧，边烧边用牙签扎，使汤汁进入豆腐丁内，待汤收干，豆腐涨起后，迅速盛人盘中，将香菜末撒在一边即成。

　　特点：此菜调料齐全，醇香微甜，豆腐味重，松子稍脆。

　　制作提示：两次用牙签扎豆腐，第一次是为扎出水分，第二次是为入味。扎豆腐要注意不可过多扎烂，影响菜的质量。

　　功效：松子仁含油脂多，能滋阴、润肺、滑肠。豆腐营养丰富，能生津润燥。两者合用，对中老年人患便秘、痔疮音适宜，并有明显疗效。

　　(3)炝冬笋

　　原料：新鲜冬笋500克，豌豆苗100克，葱5克，姜5克，白糖5克，料酒50克，鸡汤500克，淀粉5克，味精l克，鸡油10克，精盐l克，花生油500克(约耗50克)。

　　制法：①鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块。②豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净。③锅内放人花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去。④锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，炝四五分钟，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撤上豌豆苗即成。

　　特点：菜素淡，可吃菜喝汤。

　　功效：冬笋性味甘寒，有清热化痰、和中润肠作用，肠躁者宜食。豌豆苗含粗纤维多。因此，凡胃肠运化受阻，大便干燥或胸皖肠满不下者，均宜食用此莱，防止发生便秘。

　　(4)、韭菜炒豆芽

　　功效：有滋养强壮的效果，可用于便秘、肥胖症选用对于便秘症有效的蔬菜。(韭黄则疗效更佳)。

　　木耳对于痔疮有效，金针菜有补血的效能。>>>点击咨询在线预约为您解答<<<

　　成分及制法：韭菜l把、豆芽200克、木耳半杯、金针莱100克、干虾仁3大匙、生姜少许、盐、油。

　　1、韭菜为洗净后切成4厘米长，木耳、金针菜、干虾仁为浸软后待用，木耳为摘去根部后再洗，金针菜为切除花轴前端约1厘米。

　　2、把油5大匙放入锅内煮熟，放入姜丝、木耳仁先炒，次加豆芽、韭菜，以强火快炒，并调味。

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