黄豆中含有丰富的蛋白质，其质量可与动物蛋白媲美，比较接近人体吸收的需要。据营养学家分析，1斤黄豆所含蛋白质，相当于2斤牛肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶所含的蛋白质，所以，黄豆又称为“植物肉”或“绿色乳牛”。并且黄豆中的亚油酸能降低血清胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉硬化和心脑血管疾病；含有的卵磷脂肪和大量维生素，对神经系统具有保健和抗衰老作用。其磷脂可减缓脑细胞的退化与死亡，对防治老年性痴呆和记忆力减退具有特殊功效；黄豆还含有人体必需的钙、磷、铁、镁等多种矿物质和硫胺素、核黄素等维生素，对患有缺铁性贫血的人员非常有益，对神经衰弱和体质虚弱的人员大有帮助。

   　 黄豆的好处这么多，跟腹胀到底有什么关系呢？

    　目前研究发现：黄豆中的碳水化合物主要是低聚糖，一方面低聚糖本身不易被人体消化而在大肠被细菌酵解，产生大量气体；另一方面，随着年龄的增大，由于体内的各种糖酶缺乏导致黄豆中的碳水化合物不易消化吸收而被肠被细菌酵解，产生气体；再者，老年人胃肠道蠕动能力下降，易引起肠道均群紊乱，小肠细菌过度生长的情况下可以使黄豆中的碳水化合物在小肠过早酵解，产生气体。因此，不少人吃黄豆后会引起腹胀、暖气、多屁等现象。

   　 传统医学讲黄豆味甘，性平。有健脾利湿，益血补虚，解毒等功效；常用于用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等。用法有煎汤，研末，炒食，或磨豆浆，点豆腐、豆花食等。后也明确指出：食用过多，不易消化，脘腹胀满。

    　还介绍到：黄豆及其豆制品中含有嘌呤，对嘌呤代谢失常的痛风患者、血尿酸浓度增高的患者，应慎食黄豆及其豆制品。

   　 原来，再好的东西，吃多了，也是“毒”；尤其是胃食管反流病的患者，由于腹腔内产气较多，腹内压增高，加重胃内容物反流至食管，引起烧心、胸痛等不适；吃什么东西都要适量，避免导致“过犹不及”，变生它症。