急性肠炎是急性起病的一种疾病，一般会先有恶心，呕吐，腹痛，腹泻的为主，腹泻次数较多，每天3到5次，甚至是数十次都有可能！大便中夹未消化食物，一般无粘液脓血。腹痛多位于脐周，呈阵发性钝痛或绞痛。病变累及胃有恶心呕吐、上腹不适等。伴发热、头痛、周身不适、四肢无力等全身症状。呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克。
   　 诊断的时候需要注意询问病人详细的病史：  　
　　(1)有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。
　　(2)起病急，恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
　　(3)常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状。
　　(4)呕吐、腹泻严重者，可有脱水、酸中毒，甚至休克等。
　　(5)体征不明显，上腹及脐周有压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。
   　 在出现腹泻初期，在家里可用米汤加少许糖盐或开水加糖进行口服防脱水，对于轻度、中度脱水，但一般没有呕吐及腹胀的病人可以只口服补液盐。在口服ORS补液盐时特别要注意，每袋补液要一次加500ml温开水冲服，24小时未服完时一定要倒掉，重新配制。一般按轻度脱水总量100—120ml／kg，中度脱水120—150ml／kg体重补给。如果是重度脱水或轻、中度脱水患者出现一般情况很差时，甚至有钾、钠、氯电解质紊乱酸中毒时，就需要在医院进行静脉输液治疗。